Visticamāk, jūs jau esat sev uzdevis kādu no šiem jautājumiem: No kurienes nāk alus un kāda ir tā vēsture? No kā tas sākotnēji tika gatavots? Kurš izgudroja šī dievu dzēriena oriģinālo recepti?
Alus gadsimtiem ilgi ir bijis Eiropas kultūras sastāvdaļa. No seniem grieķiem līdz romiešiem un līdz pat mūsdienu Eiropai tas ir bijis neatņemama dzīves sastāvdaļa. Alus ir palīdzējis veidot mūsu vēsturi – no reliģiskām ceremonijām līdz svētkiem un pat kariem.
Šinī rakstā es jūs iepazīstināšu ar alus vēsturi Eiropā, sākot no tā pirmsākumiem līdz pat mūsdienām. alus krūze laikmets nebija tikai aiz stūra, jo jums jau bija jābūt dzērienam, ko tajā iepildīt!
Mēs aplūkosim, kā dažādas Eiropas valstis ir veidojušas alus industriju un kādas tendences laika gaitā ir izveidojušās.
Mēs aplūkosim arī dažus populārākos alus veidus Eiropā mūsdienās un to, kā tie atšķiras viens no otra. Visbeidzot, mēs apspriedīsim dažus alus izmantošanas gadījumus Eiropā mūsdienās un to, ko tas nozīmē alus nākotnei.
Alus izgudrošana
Alus ir senākā reģistrētā dzēriena recepte pasaulē.Senie ēģiptieši pirmie dokumentēja alus darīšanu un tā ražošanas procesu. Jau 5000 gadus pirms mūsu ēras tika uzrakstīti papirusi, kuros aprakstīta šī prakse.
Citi avoti atsaucas pat uz sumeriešiem un Mezopotāmijas tautām, kas, kā tiek uzskatīts, alus darīšanu sākuši krietni pirms ēģiptiešiem, apmēram 5000 gadu agrāk! Tieši tā, tātad alus ir vairāk nekā 12 000 gadu vecs!
Nav atrasts neviens rakstisks alus receptes apraksts, taču arheoloģisko izrakumu laikā tika atrastas iesala miežu un alus atliekas. Visticamāk, ka pirmais alus darinājums bija graudaugu putras atliekas, kas raudzējās ar savvaļas rauga palīdzību. Tā radās alkohols, un tas noteikti bija ļoti iepriecinājis pirmos degustētājus!
Pirmās alus receptes
Eģiptiešu laikos cilvēki alu brūvēja no apkārtnes augļiem un labības: dateļiem, granātāboliem vai dažiem vietējiem graudaugiem, piemēram, kviešiem vai miežiem. Pirmo alu izmantoja reliģisko ceremoniju vajadzībām. Karalis faraons bija sava veida alus darīšanas meistars un šīs ražošanas vadītājs.
Tas bija tas, kurš pēc tam ļāva iedzīvotājiem piekļūt šim saldajam nektāram. Protams, tā bija iespēja šajā procesā iekasēt nodokļus – tu nekad nemainies! Tāpēc varam uzskatīt, ka pirmie alus darīšanas meistari bija faraoni, kuri nomainīja viens otru, sākot ar 4000. gadu pirms mūsu ēras. No otras puses, tolaik alus darīja priesteri, bet faraons bija priekšnieks!
No otras puses, tā laika alus garša noteikti stipri atšķīrās no tā, ko mēs varam dzert šodien. Mēs nezinām, vai ēģiptiešiem bija īpaši trauki alus dzeršanai. Droši vien tas bija sava veida krūze.
Alus nonāk Eiropā
Eģiptieši bija tirdzniecības tauta, un alus no Tuvajiem Austrumiem caur Vidusjūru nonāca Eiropā. Pateicoties tirdzniecībai, tas un tā ražošanas process ļoti viegli nostiprinājās. Dīvaini, vai ne?
Tās izplatība galvenokārt Ziemeļeiropā bija visspilgtākā. Tās bagātīgajās augsnēs jau bija daudz miežu, un tas, protams, atviegloja situāciju. Pirmajiem topošajiem alus darītājiem izejviela bija pieejama astronomiskos daudzumos!
Biru ļoti ātri novērtēja, jo tas ir sātīgs dzēriens, jo tā uzturvērtība bija ļoti augsta. Turklāt tā bija daudz drošāka alternatīva dzeramajam ūdenim. Tolaik nepastāvēja vides standarti, un bija ļoti izplatīta parādība, ka cilvēki ar saviem atkritumiem piesārņoja sev pieejamo ūdeni.
Mūsdienu alus dzima viduslaikos
Tikai agrajos viduslaikos lielākā daļa zinātnieku ir vienisprātis, ka gatavoto alu var uzskatīt par modernu. Tā laika alus darīšanas meistari jau simtiem gadu izmantoja iesala miežus. Tas bija viņu galvenais raudzējamā cukura avots.
12. gadsimtā kādam radās ideja pilnveidot šo mūžveco recepti ar apiņiem. Tas piešķīra rūgtenu, bet arī aromātisku garšu. Agrāk alus aromātu varēja iegūt no jebkuriem garšaugiem vai garšvielām, kas auga uz vietas. Šie aromāti palīdzēja līdzsvarot alus saldo iesala garšu.
Tāpēc cukura sadalīšanai izmantoja jebko un visu, un rezultāts ne vienmēr bija priecīgs… Tieši apmēram 1150. gadā vācu mūki sāka pievienot savvaļā augošus apiņus, lai līdzsvarotu garšas. Nepagāja ilgs laiks, un šī jaunā sastāvdaļa kļuva par modes lietu un tika pieņemta visā Eiropā.
Tagandrīz visi alus veidi arī mūsdienās satur apiņus, tāpēc tā laika alus tiek uzskatīts par tādu pašu alu kā mūsdienās.
Mūki bija izcilākie alus darītāji viduslaikos
Pēc šī brīnišķīgā atklājuma par savvaļas apiņu izmantošanu alus ražošanā sākās mūku hegemonija. Mūki alus darīšanas meistari bija atklājuši, ka apiņi alum piešķir ļoti patīkamu rūgtumu. Tas piešķīra alum daudz vairāk slāpju remdinošu pusi.
Neaizmirstiet arī to, ka mūki bija lietpratēji ārstniecības augi, no kuriem viens ir apiņi. Katram klosterim bija savs ārstniecības augu dārzs. Viņi zināja par to īpašībām, un viena no tām bija īpaši noderīga: apiņi ir dabīgs konservants. Tas piešķīra alum otru dzīvi, jo to varēja uzglabāt daudz ilgāk.
Šī uzlabotā uzglabāšana nozīmēja arī to, ka alu varēja transportēt lielākos attālumos. Ideāla un nenoliedzama priekšrocība tirdzniecībai!
Historiķi šajā laikā ir atzīmējuši daudzas inovācijas alus darīšanas un sajaukšanas tehnikā. Mūku alus darītāji bija galvenie šo inovāciju veicinātāji. Šajā laikā gandrīz visi klosteri paši brūvēja alu. Mūki ieviesa jauninājumus apiņu izmantošanā, radot gaišo alu un pat uzglabājot alu vēsā vietā, lai attīstītu tā garšu.
Šodien šīs klosteru tradīcijas joprojām ir dzīvas, jo īpaši ar abatiju alu jeb trapistu alu. Es jums neko jaunu nepateikšu, ja teikšu, ka Beļģijas klosteri ieņem pirmo vietu pārstāvniecības ziņā šajā specifiskajā nozarē. Leffe, Affligem un Grimbergen zīmoli, cita starpā, ir šīs zinātības mantinieki.
Beļģu alum es varētu veltīt veselu rakstu, bet tas būs citreiz, jo citādi šis raksts, visticamāk, būs ļoti garš! Beļģija ir viena no alus darīšanas etalona valstīm, un daudzi tās produkti regulāri iegūst godalgotas vietas.
Alus Anglijā
Tāpat kā pārējā Eiropa, arī Britu salas ir apguvušas alus kultūru. Angļi ir slaveni ar to, ka nedara neko tādu pašu kā visi pārējie (patiesībā drīzāk kā franči!). Viņi ne tikai burtiski piemēroja viņiem pienākušo alus recepti.
Vairāki no alus stiliem, kas pastāv vēl šodien, tika radīti Apvienotajā Karalistē un Īrijā: jo īpaši gaišais alus, porteris un stouts. Alus šajās angliski runājošajās valstīs guva milzīgus panākumus. Britu armija pat plānoja saviem karavīriem izdalīt ikdienas alus devu. Tieši no tā radās IPA – India Pale Ale.
Britu impērija izgudro IPA
Ja jums neko jaunu neteikšu, ja teikšu, ka Britu impērija bija viena no lielākajām, kādu pasaule jebkad ir pazinusi. Tās īpašumi bija milzīgi visā pasaulē, un Karaliskajai kara flotei tāpēc nācās sūtīt alus devas saviem karavīriem ļoti lielos attālumos.
Neraugoties uz apiņu pievienošanu normālos daudzumos, alvas uzglabāšana mēnešiem ilgi bija ļoti problemātiska. Tas, kas galu galā nonāca galamērķī, vairs īsti neatgādināja alu. Labākajā gadījumā tas bija skābs, bet biežāk tas vienkārši bija novecojis.
Augsta sūtījumi uz tālajām Indijas kolonijām bija vissarežģītākie. Tā laika alus darītāji veica neskaitāmus izmēģinājumus, un kā vispiemērotākais viņiem šķita divkāršs risinājums: palielināt alkohola saturu un daudzkārt palielināt apiņu daudzumu. Šie 2 dabiskie konservanti pietiekamā daudzumā ļāva iegūt mierīgāku ceļojumu.
Tā radās IPA. Tomēr gadu gaitā šis ļoti rūgtā alus veids neguva fenomenālus panākumus, un tas mazliet izpalika. Deviņdesmitajos gados to atkal modē atveda amerikāņi. Kopš tā laika tas ir kļuvis arvien spēcīgāks, un gandrīz katrā valstī to ražo un/vai patērē.
Als Francijā
Kā šajā visā ir Francija? Vīna pasaulē slavenā valsts arī ir ļāvusies mūsu mīļotā apiņu dzēriena sirēnām. Vispirms cervozs, tad alus, un tā notika tāda pati evolūcija kā citās Eiropas valstīs.
Tad, nav pārsteidzoši, brūvētavas koncentrējās tur, kur apiņi auga dabiski. Tur bija bijuši mūki, tāpēc apiņu pievienošana bija de rigeur.
Pavisam šis ārstniecības augs vēsturiski aug Francijas ziemeļu un austrumu daļā, jo tam nepieciešams mērens klimats, kurā nav pārāk karsti. Ne velti no šiem reģioniem nāk tādas pazīstamākās alus darītavas kā Kronembūra un Pelforts. Lielākā daļa Francijas produkcijas bija pilzens jeb lageris, kas ļoti līdzīgs vācu alum.
Tāpat kā visās citās valstīs, iesala un apiņu eksports ļāva alus darītavām attīstīties visā Francijā. Līdz ar šīm pārmaiņām alus brūvēšanai un ražošanai vairs nebija nepieciešams, lai izejvielas būtu uz vietas. Francijas amatnieciskās alus darītavas kopš tā laika ir uzplaukušas visos reģionos.
Eiropā alum joprojām ir gaiša nākotne
Als jau tūkstošiem gadu ir bijis Eiropas kultūras sastāvdaļa, un tā saknes meklējamas jau senatnē. Sākot ar pirmajiem primitīvajiem alus veidiem un beidzot ar mūsdienu amatnieku alus darītavām, Eiropā gadsimtu gaitā ir izveidojusies bagāta un daudzveidīga alus kultūra. No pieticīgajiem pirmsākumiem nelielos apjomos līdz pat pašreizējam daudzu miljardu dolāru vērtai rūpniecības nozarei – alus ir kļuvis par neatņemamu Eiropas sabiedrības un kultūras sastāvdaļu.
Alus gadsimtiem ilgi ir bijis Eiropas kultūras sastāvdaļa, un laika gaitā dažādās valstīs ir izveidojušies savi alus darīšanas stili un metodes. Sākot ar Vācijas lageriem un beidzot ar Anglijas stoutiem, auss gadsimtu gaitā Eiropā ir attīstījies. Vēstures gaitā, ieviešot jaunas sastāvdaļas, procesus un tehnoloģijas, ir parādījušās tendences, kas veidojušas alus industriju katrā valstī.
Alus ir neatņemama Eiropas kultūras sastāvdaļa, un tā ir bijusi gadsimtiem ilgi. Pēdējos gados tā pielietojums ir paplašinājies ārpus tradicionālās sabiedriskās vides, un ir izstrādāti daudzi radoši pielietojumi.
No amatnieku alus darītavām līdz alus kosmētikai – Eiropa ir alus inovāciju avangardā. Tā varētu būt zīme, ka alus turpina attīstīties un atrast jaunus noieta tirgus Eiropā. Vēl nekad nav bijis tik daudz alus šķirņu un alus darītavu kā tagad.
Ja jums pietika pacietības izlasīt manu rakstu līdz galam, tad ziniet, ka varat saņemt 20 % atlaidi visam pasūtījumam, ievadot kodu BLOG20 savā grozā.
Šo kodu rezervēju saviem uzticīgākajiem lasītājiem, kuri ir atklājuši mūsu vietni, pateicoties maniem rakstiem, kurus ar mīlestību publicēju! Lai jūs zinātu, ka šo kodu nevar kombinēt ar citiem atlaižu kodiem, jo nevar taču pārspīlēt, vai ne! 20 % atlaide jau tā neatstāj mums lielu rezervi, bet es vismaz apbalvoju savus lasītājus
Lai mani iedrošinātu un atbalstītu, nevilcinieties kaut ko pie mums iegādāties!
Mūsu vietnē ir pieejamas vairāk nekā 100 dažādas bērna krūzītes, un visas tās ir unikālas! Mums ir visplašākā izvēle internetā un fiziskajos veikalos kopā.
Lai iepazītos ar visiem mūsu produktiem, noklikšķiniet uz šīs saites: Chopedebiere.
Ja vēlies izlasīt kādu no maniem citiem rakstiem, šķir manu top 10 labākās dzeršanas spēles.
Lai apskatītu visus pārējos manus bloga ierakstus, noklikšķiniet uz Blog De Chopedebiere.